Articles

• La Legislació alimentària del color

  Carlos Calvo

  8-11

  • Text complet

• Desenvolupament de magdalenes riques en fibra dietètica de fruita i valor calòric reduït

  Olga Martín Belloso, Núria Grigelmo Miguel

  12-15

  • Text complet

• Additius amb valor afegit

  Lorena Terrés, Elisa Soto

  16-19

  • Text complet

• Assessories tècniques agroalimentàries : què són? què fan?

  Laia Urdí, Joaquim Costa

  20

  • Text complet

• III Jornades Cientificotècniques : l'alimentació al segle XXI

  Jornades Cientificotècniques de l'ACCA

  21

  • Text complet

• Aliments funcionals : introducció

  Josep Calderón

  22

  • Text complet

• Una Visió global

  Sara Lóper Varela

  23-26

  • Text complet

• Probiòtics

  Xavier Dorca

  27-29

  • Text complet

• Control alimentari : introducció

  Josep Calderón

  30

  • Text complet

• El Nou document sobre la seguretat alimentària : el Llibre blanc

  Javier de Benito

  31-33

  • Text complet

• El Llibre blanc : una visió crítica

  Isabel Méndez

  34

  • Text complet

• Noves tecnologies : introducció

  Josep Calderón

  35

  • Text complet

• Tractaments físics no contaminants per a la conservació de fruites

  Miquel Vendrell

  36-39

  • Text complet

• Producció i qualitat de la carn al final del segle XX

  Josep Vilacís i Argila

  40-41

  • Text complet

• Possibles tendències de futur en els productes carnis crus adobats

  Jacint Arnau i Arboix

  42-44

  • Text complet

• Organismes modificats genèticament : introducció

  Josep Calderón

  45-46

  • Text complet

• Productes modificats genèticament

  Natatxa Pena

  47-48

  • Text complet

• Tècniques emprades per a la detecció d'organismes modificats genèticament

  Teresa Esteve

  49-50

  • Text complet

• Biotecnologia

  Delfí Biosca

  51-52

  • Text complet

• Patògens bacterians d'interès a les noves estratègies de seguretat alimentària

  Dolors Ferrer i Escobar

  53-56

  • Text complet

• Contaminants vírics en musclos

  Joan Jofre i Torroella

  57-59

  • Text complet

• La Qualitat en la indústria alimentària : un cas d'empresa

  Gonzalo Oro

  60-62

  • Text complet

• La Qualitat en la indústria alimentària : des de l'entitat certificadora

  Tomàs Quintana

  63-65

  • Text complet

• El Consumidor al llindar del segle XXI

  Lorena Terrés, Luis Guerrero

  66-69

  • Text complet

• Agenda

  70

  • Text complet