	Hemeroteca Científica Catalana
	Inici de la sessió	Cerca

Núm. 13 : desembre 2008

Veure Núm. 13 : desembre 2008

Publicat: 2009-03-11

Editorial

Tecnologia i ciència per a la producció d'aliments

2
- Text complet

Tecnologia

Avenços en la investigació dels olis d'oliva de la varietat arbequina

Maria José Motilva Casado

3-10
- Text complet
Disseny d'aliments funcionals

Bartolomé Ramírez

11-16
- Text complet

Ciència

Les Micotoxines i el seu control en els aliments

Sara Figueroa, Sara Centeno, Carles Adelantado Faura, M. Àngels Calvo Torras

17-20
- Text complet
Com s'ha d'abordar l'anàlisi d'al·lèrgens i la interpretació dels seus resultats?

Pascal González Valdelièvre

21-24
- Text complet

Educació

Disseny d'un crèdit variable sobre hàbits saludables per al primer cicle de l'ESO

Elena Carrillo

25-29
- Text complet

Nutrició

La Funcionalitat de la luteïna i altres pigments carotenoides

Sílvia Peris

30-38
- Text complet

Ciència i gastronomia

Recerca gastronomicocientífica : un món per descobrir

Pere Castells Esqué

39-40
- Text complet

Seguretat alimentària

La Declaració dels ingredients al·lergènics en l'etiqueta dels aliiments

Victòria Castell Garralda

41-45
- Text complet

Entrevista

Ramon Segura Cardona

46-48
- Text complet

Legislació i normativa

Els Aliments funcionals i les declaracions alimentàries : una aproximació al Reglament CE 1924/2006 i als diferents tipus de declaracions alimentàries

49-53
- Text complet

Alimentació i salut

Obesitat, avui

M. Assumpció Roset i Elias

54-56
- Text complet

Fires

Bta 2009, Barcelona Tecnologies de l'Alimentació, aposta per la innovació i la internacionalització

57-58
- Text complet

Museus

El Museu més dolç

59-60
- Text complet