	Hemeroteca Científica Catalana
	Entrar	Buscar

Núm. 9 : maig 2006

Ver Núm. 9 : maig 2006

Publicado: 2006-02-24

Editorial

Ciència, producció i consum

3
- Text complet (Català)

Ciencia

Aflatoxines i ocratoxines: agents tòxics que cal controlar

L. Comellas, I. Anaya, M. Agut, M. Ventura

5-11
- Text complet (Català)
La Bioconservació en productes carnis

Margarita Garriga

12-19
- Text complet (Català)

Tecnologia

Extracció amb CO2 supercrític: II. Aplicacions a la indústria alimentària

Mercè Raventós Santamaria, D. Asensio, Juan José Calabuig Aracil

20-27
- Text complet (Català)
Centre de Noves Tecnologies i Nous Processos Alimentaris (CENTA), centre tecnològic per a la indústria alimentària

Israel Muñoz Moreno

28-31
- Text complet (Català)

Qualitat

Acreditació de panels oficials de tast d'olis verges d'oliva

Agustí Romero, Joan Tous

32-37
- Text complet (Català)
La Seguretat dels resultats en el laboratori

Maite Pueyo, Eugeni Vilalta

38-42
- Text complet (Català)

Entrevista

Josep Arcas, president i director general de Nestlé España

43-45
- Text complet (Català)

Consum

Reflexió sobre les necessitats d'innovació en la predicció de l'èxit dels productes alimentaris al mercat

Teresa Raventós

46-49
- Text complet (Català)

Legislació

Regulació d'aliments enriquits

Marta Gimeno

50-53
- Text complet (Català)