	Hemeroteca Científica Catalana
	Inici de la sessió	Cerca

Núm. 12 : maig 2008

Veure Núm. 12 : maig 2008

Publicat: 2008-07-18

Editorial

Gastronomia i ciència

2
- Text complet

Ciència

La Seguretat alimentària : un repte del nou segle per als biosensors

María Isabel Pividori, Salvador Alegret i Sanromà

3-10
- Text complet
Efecte de l'oli d'oliva i els seus compostos fenòlics en la reducció de factors de risc cardiovascular i de l'estrès oxidatiu

Montserrat Fitó Colomer

11-19
- Text complet
Els Pinsos industrials: seguretat o risc? (2a part)

Francesc Puchal Mas

20-25
- Text complet

Tecnologia

Metodologia per a l'avaluació sensorial de l'oli d'oliva verge

M. Paz Romero Fabregat

26-31
- Text complet
Eleotècnia: evolució històrica

Jordi Graell i Sarle

32-36
- Text complet

Entrevista

Robert Xalabarder

37-39
- Text complet

Indústria

Apunts sobre la recerca a l'empresa alimentària

Josep Tarragó i Colominas

40-43
- Text complet
Experiència d'una empresa alimentària en l'obtenció de recursos i finançament de projectes de R+D+I : el cas de Laboratoris Ordesa

Montserrat Rivero

44-46
- Text complet

Articles