HCC - Portal de Publicacions - RACO - Contacte

Núm. 8 : novembre 2005

Sumari

Editorial

20è aniversari de l'IRTA Text complet
  3

Ciència

Oligosacàrids funcionals per síntesi enzimàtica. Nous enzims per a noves aplicacions Text complet
Antoni Planas, Magda Faijes Simona 5-13
Desenvolupament d'ingredients alimentaris a partir de sang d'escorxador: aplicació de les noves tecnologies Text complet
D. Parés, N. Fort, Crisitina Carretero, E. Saguer, M. Toldrà, Eduard Dàvila Ribo 14-25

Tecnologia

Aplicaciones de las ondas electromagnéticas en productos alimenticios Text complet
V. Del-Valle, Pierre Picouet 26-33
Automatització industrial a les indústries Text complet
Joaquim Ros Florenza 34-38
Extracció amb CO2 supercrític. I. Una alternativa als dissolvents per a l'obtenció d'extractes naturals dels aliments Text complet
Mercè Raventós Santamaria, D. Asensio, Juan José Calabuig Aracil 39-43

Entrevista

Josep Tarragó, president de l'IRTA Text complet
  44-45

Legislació

L'Etiquetatge d'al·lèrgens com una eina important perquè els consumidors puguin escollir amb seguretat Text complet
Rosa M. Hernández Granés 46-51

Divulgació

Problemes d'internacionalització d'una empresa alimentària Text complet
Josep M. Ventura Ferrero 52-54



Creative Commons License
Aquesta obra és subjecta  llevat que s'indiqui el contrari en el text, en les fotografies o en altres il·lustracions a una llicència Reconeixement - No comercial - Sense obres derivades 3.0 Espanya de Creative Commons, el text complet de la qual es pot consultar a http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/deed.ca. Així, doncs, s'autoritza al públic en general a reproduir, distribuir i comunicar l'obra sempre que se'n reconegui l'autoria i l'entitat que la publica i no se'n faci un ús comercial ni cap obra derivada.

ISSN: 2013-987X (edició electrònica); 1137-7976 (edició impresa).

Revista indexada a: RACO

Adreça postal:
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments
Carrer del Carme, 47
08001 Barcelona
Telèfon: 933 248 580 • Fax: 932 701 180
Adreça electrònica: acca@iec.cat
Adreça d’Internet: http://acca.iec.cat