Diccionario gastronómico de hongos mexicanos: The importance of a culturally oriented gastronomical dictionary and the terminological variation involved

Authors

DOI:

https://doi.org/10.2436/20.2503.01.186

Keywords:

ethnomycology, terminology, food studies, lexicography, cultural studies

Abstract

This article presents a terminological study of the variety of edible mushroom species existing in Mexico. Based on Cabré’s Communicative Theory of Terminology (1999) and proposing the names of mushrooms as Cultural Terminological Units, we propose the first Gastronomic Dictionary of Mexican Mushrooms (DIGAHONMEX), which in its first version covers mushrooms from the metropolitan area. The dictionary developed a macrostructure and microstructure aimed at cooks and gourmets, and includes everything from basic biological information, proper cooking methods and recipes.

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Author Biographies

Laura Gabriela Linares Colmenares, Universidad Nacional Autónoma de México

Laura Gabriela Linares Colmenares Màster en Lingüística Aplicada per la UNAM. Autora del Diccionario gastronómico de hongos mexicanos (2021). Fundadora de la llibreria i casa d’estudis especialitzats en la cultura gastronòmica Conuco.

Amaranta Ramírez-Terrazo, Universidad Nacional Autónoma de México

Amaranta Ramírez-Terrazo. Biòloga, màster en Ciències per la UNAM. Professora de la Facultat de Ciències de la UNAM. Estudiant de doctorat en Ciències Biològiques a la UNAM. La seva línia de recerca principal és el coneixement tradicional sobre els fongs silvestres.

Marisela Colín Rodea, Universidad Nacional Autónoma de México

Marisela Colín Rodea. Doctora en lingüística aplicada per la Universitat Pompeu Fabra, s’ha especialitzat sobretot en l’ensenyament de llengües, els recursos lèxics i la lingüística aplicada com a àrea de coneixement de caràcter transdisciplinari. És professora de l’ENALLT-UNAM.

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Published

2023-06-29

How to Cite

Linares Colmenares, L. G., Ramírez-Terrazo, A., & Colín Rodea, M. (2023). Diccionario gastronómico de hongos mexicanos: The importance of a culturally oriented gastronomical dictionary and the terminological variation involved. Terminàlia, (27). https://doi.org/10.2436/20.2503.01.186

Issue

Num. 27 (June 2023)

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