	Hemeroteca Científica Catalana
	Inici de la sessió	Cerca

Vol. 11 Núm. 2: desembre 2009

Veure Vol. 11 Núm. 2: desembre 2009

Publicat: 2010-02-09

Editorial

La Dieta mediterrània entra a formar part del patrimoni cultural immaterial de la humanitat de la UNESCO

2

Tecnologia

Tècniques no destructives per al control del processament d'aliments

José Javier Benedito Fort, R. Díaz, L. Cervera, Antonio Mulet Pons

3-11
Crioconcentració de fluids alimentaris: una tecnologia emergent?

Josep M. Auleda Amorós, Eduardo Hernández Yañez, Mercè Raventós Santamaria

12-18
Tractament anaerobi de residus de la indústria alimentària

Xavier Flotats, Belén Fernández

19-24
Utilització de la tomografia computeritzada com a nova tecnologia per a la indústria del pernil curat

Eva Santos-Garcés, Pere Gou, Núria García-Gil, Pierre Picouet, Elena Fulladosa

25-28

Recerca

Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments

Bibiana Juan Godoy

29-31
Els Incentius fiscals i la certificació de l'R+D+i : una oportunitat en temps de crisi

Miquel Martí

32-35

Fundacions

El Banc dels aliments, destí prioritari dels aliments no vendibles

Jordi Peix i Massip

36-40

Entrevista

Pilar Cervera i Ral

41-42

Museus

El Museu de l'Embotit

43-47

Articles

Taula periòdica de les confitures

48