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Gou Botó, Pere, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA). Programa de Tecnologia Alimentària. Finca Camps i Armet, s/n, 17121 Monells, Girona, Catalunya.
TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments Vol. 19 (2020)
- Artículos
El procés de descongelació per alta freqüència aplicat a la indústria càrnia
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