Morfologia de l’intestí de pollastres inoculats amb Salmonella Enteritidis i alimentats amb una dieta suplementada amb un producte ric en β-galactomannans (Salmosan®) Autors/ores Maria Teresa Brufau Departament de Fisiologia, Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona Ruth Ferrer Departament de Fisiologia, Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona Raquel Martín-Venegas Departament de Fisiologia, Facultat de Farmàcia, Universitat de Barcelona Paraules clau: goma de garrofí, microscòpia electrònica de rastreig, cèl·lules caliciformes, Saccharomyces cerevisiae, colistina. Resum El consum de productes avícoles contaminats amb Salmonella enterica serovar Enteritidis (Salmonella) és la principal causa de salmonel·losi en humans. Per tal de disminuir l’elevada prevalença de Salmonella en animals de granja, s’està estudiant la inclusió de β-galactomannans en les dietes. L’objectiu d’aquest treball ha estat determinar l’efecte del Salmosan® (1 g/ kg, suplement nutricional procedent de la goma de garrofí rica en β-galactomannans) sobre la morfologia de l’epiteli intestinal de l’ili i de la tonsil·la cecal de pollastres inoculats amb Salmonella per microscòpia electrònica de rastreig. Els resultats s’han comparat amb els obtinguts amb les parets cel· lulars de Saccharomyces cerevisiae (0,5 g/kg) amb activitat prebiòtica demostrada i amb l’antibiòtic colistina (0,5 g/kg del dia 5 a l’11). Les imatges demostren que el Salmosan® i les parets de Saccharomyces cerevisiae redueixen la presència de bacteris adherits a l’epiteli i mantenen, a diferència de la colistina, la integritat de la mucosa. També s’ha observat un increment deles cèl·lules caliciformes i la conseqüent producció de moc. Així, doncs, la utilització de Salmosan® constitueix una bona estratègia per tal de controlar i prevenir la contaminació per Salmonella en productes avícoles destinats al consum humà.Paraules clau: goma de garrofí, microscòpia electrònica de rastreig, cèl·lules caliciformes, Saccharomyces cerevisiae, colistina. Descàrregues Les dades de descàrrega encara no estan disponibles. Descàrregues PDF Número Núm. 36: juny 2014 Secció Articles Llicència La propietat intel·lectual dels articles és dels respectius autors. En el moment de lliurar els articles a Quaderns Agraris per sol·licitar-ne la publicació, els autors accepten els termes següents: — Els autors cedeixen a la ICEA (filial de l’Institut d’Estudis Catalans) els drets de reproducció, comunicació pública (incloent-hi la comunicació a través de les xarxes socials) i distribució dels articles presentats per a ser publicats a Quaderns Agraris, en qualsevol forma i suport, i per qualsevol mitjà, incloses les plataformes digitals. El Comitè Editorial es reserva els drets d’acceptar o de refusar els treballs presentats i, igualment, es reserva el dret de fer qualsevol modificació editorial que consideri convenient. De ser acceptada pels autors, aquests hauran de lliurar l’article amb els canvis suggerits. — Els autors responen davant la ICEA de l’autoria i l’originalitat dels articles presentats. És a dir, els autors garanteixen que els articles lliurats no contenen fragments d’obres d’altres autors, ni fragments de treballs propis publicats anteriorment; que el contingut dels articles és inèdit, i que no s’infringeixen els drets d’autor de tercers. Els autors accepten aquesta responsabilitat i s’obliguen a deixar indemne la ICEA de qualsevol dany i perjudici originats per l’incompliment de la seva obligació. Així mateix, han de deixar constància en els articles que enviïn a la revista de les responsabilitats derivades del contingut dels articles. — És responsabilitat dels autors obtenir els permisos per a la reproducció sense restriccions de tot el material gràfic inclòs en els articles, així com garantir que les imatges i els vídeos, etc., han estat realitzats amb el consentiment de les persones que hi apareixen, i que el material que pertany a tercers està clarament identificat i reconegut dins del text. Així mateix, els autors han d’entregar els consentiments i les autoritzacions corresponents a la ICEA en lliurar els articles. — La ICEA està exempta de tota responsabilitat derivada de l’eventual vulneració de drets de propietat intel·lectual per part dels autors. En tot cas, es compromet a publicar les correccions, els aclariments, les retraccions i les disculpes si escau. — Els continguts publicats a la revista estan subjectes —llevat que s’indiqui el contrari en el text o en el material gràfic— a una llicència Reconeixement - No comercial - Sense obres derivades 3.0 Espanya (by-nc-nd) de Creative Commons, el text complet de la qual es pot consultar a https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/deed.ca. Així doncs, s’autoritza el públic en general a reproduir, distribuir i comunicar l’obra sempre que se’n reconegui l’autoria i l’entitat que la publica i no se’n faci un ús comercial ni cap obra derivada. — La revista no es fa responsable de les idees i opinions exposades pels autors dels articles publicats.
