La conservació dels aliments : quatre pinzellades històriques a una circumstància universal

Autors/ores

  • Pablo José Alcover Historiador

Paraules clau:

conservació d’aliments, salaó, assecament.

Resum

L’objectiu de l’article és dur a terme una aproximació històrica sobre la conservació dels aliments, centrant-se en les tècniques del salaó i l’assecament, especialment en la carn i el peix. Aquest article s’emmarca dins del programa de doctorat Cultures Medievals de la Universitat de Barcelona. Mitjançant l’estudi de les fonts, primàries i/o secundàries, de les cultures i dels pobles, es pretén veure com han donat resposta a una mateixa circumstància històrica: la conservació dels aliments.

 

Paraules clau: conservació d’aliments, salaó, assecament.

Descàrregues

Les dades de descàrrega encara no estan disponibles.

Descàrregues

Número

Secció

Agrofòrum