Les Varietats minoritàries de les Illes Balears

Resumen

Es conocido y palpable el interés por las variedades minoritarias de vid en todo el territorio español. Este interés responde, en la mayoría de los casos, a una búsqueda de originalidad y tipicidad ligada a la región. La recuperación, protección y difusión de estas variedades minoritarias tiene una importancia no sólo económica sino también desde el punto de vista cultural y patrimonial, ya que supone la preservación del patrimonio vitícola de la región y por lo tanto un freno a la erosión genética que afecta a este cultivo. El estudio más completo de la colección de variedades de las Islas Baleares se centró en su caracterización y en la evaluación de su aptitud enológica, dentro del proyecto «Caracterización morfológica y agronómica de variedades autóctonas de Baleares y evaluación de su aptitud enológica: composición antociánica y perfil aromático». Gracias a este estudio, se dispone actualmente de su descripción ampelográfica y agronómica, así como de un conocimiento de su potencial enológico (Escalona et al., 2009a y 2009b). En la presente comunicación se presenta un resumen de los resultados obtenidos y, por lo tanto, una descripción de las variedades más interesantes.