Hemeroteca Científica Catalana

Sapiña, Fernando

• Mètode 50 : estiu 2006 - La ciència a la taula
  Els colors del llamàntol
  Resum  PDF
• Mètode 49: primavera 2006 - Monogràfic
  L'abre evitern
  Resum  PDF
• Mètode 49: primavera 2006 - La ciència a la taula
  Sense calor també es cuina
  Resum  PDF
• Mètode 48: hivern 2005/06 - La ciència a la taula
  A foc lent
  Resum  PDF
• Mètode 47: tardor 2005 - La ciència a la taula
  El discret encant de les roses de dacsa
  Resum  PDF
• Mètode 46: estiu 2005 - La ciència a la taula
  Instruccions per a fer un ou dur
  Resum  PDF
• Mètode 45: maig 2005 - La ciència a la taula
  L'aliment del déus
  Resum  PDF
• Mètode 34: estiu 2002 - Monogràfic
  Canvi global: el nostre impacte sobre la terra
  Resum  PDF
• Mètode 2006: 51: tardor 2006 - La ciència a la taula
  Un conte xinés
  Resum  PDF
• Mètode Núm. 52 (2006): Hivern - La ciència a la taula
  La tècnica de la Fregida
  Resum  PDF
• Mètode 53: primavera 2007 - La ciència a la taula
  El miraculós poder espesseïdor de la farina
  Resum  PDF
• Mètode 54: Estiu 2007 - La ciència a la taula
  De la farina a la pasta
  Resum  PDF
• Mètode 55: Tardor 2007 - La ciència a la taula
  La subtil fragilitat de la maionesa
  Resum  PDF
• Mètode 56: Hivern 2008 - La ciència a la taula
  La matèria blana: gels de gelatina
  Resum  PDF
• Mètode 57: Primavera 2008 - La ciència a la taula
  Noves textures amb nous gelificants
  Resum  PDF
• Mètode 58: Estiu 2008 - La ciència a la taula
  Massa simple, massa senzill, massa elemental
  Resum  PDF
• Mètode 59: Tardor 2008 - La ciència a la taula
  Creïlles fregides, la guarnició global
  Resum  PDF
• Mètode 60: Hivern 2009 - La ciència a la taula
  Tres pigments: Antocianines (I)
  Resum  PDF
• Mètode 61: Primavera 2009 - La ciència a la taula
  De la «melimela» al «chutney», passant pel codonyat
  Resum  PDF
• Mètode 63: Tardor 2009 - La ciència a la taula
  Les bossetes de l'eterna joventut
  Resum  PDF
• Mètode 64: Hivern 2010 - La ciència a la taula
  Tres pigments III: Carotenoides
  Resum  PDF
• Mètode 65: Primavera 2010 - La ciència a la taula
  Coent: Pensa en roig
  Resum  PDF
• Mètode 66: Estiu 2010 - La ciència a la taula
  El cinquè sabor
  Resum  PDF
• Mètode 40 : hivern 2003/04 - Monogràfic
  El que mengem
  Resum  PDF
• Mètode 33: primavera 2002 - Articles
  Confluència d'interessos contra les ciències ambientals?
  Resum  PDF
• Mètode 56: Hivern 2008 - Monogràfic
  Matèria d'Art
  Resum  PDF
• Mètode 65: Primavera 2010 - Monogràfic
  Nano
  Resum  PDF
• Mètode 65: Primavera 2010 - Monogràfic
  Creativitat al servei del futur. El nou impuls de la Nanotecnociència
  Resum  PDF