L’aroma de la química

Autors/ores

  • José Luis Cebollada Profesor de Física y Química jubilado. Coordinador del Proyecto Faraday de divulgación científica

  • DOI: 10.2436/20.2003.02.243

Paraules clau:

estructura química, enllaç, isomeria, olor, visors moleculars

Resum

Sabries dir quins són els sentits físics i quins els químics? Vista, oïda i tacte són clarament els físics i no és casualitat que estiguin al teu mòbil, a la càmera, al micròfon i a la pantalla. Però els sentits químics no són tan fàcils de replicar electrònicament… de moment. Com es pot transformar la presència d’una o més molècules en electricitat? Per això la indústria alimentària o la dels perfums valora l’olfacte entrenat. Aquest article tracta de l’olor, de com funciona i quina és la relació amb l’estructura molecular i la isomeria.

Descàrregues

Publicat

2023-10-18

Número

Secció

Recursos didàctics