Alfonso Canicio, Josep, Pere Castells, Olga Martín, Claudi Mans, y Josep Obiols. «Química alimentària: Ciència Versus Cultura». TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments 13, no. 2 (mayo 30, 2012): 46–53. Accedido diciembre 5, 2025. https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/54830.