Alfonso Canicio, Josep, Pere Castells, Olga Martín, Claudi Mans, and Josep Obiols. “Química alimentària: Ciència Versus Cultura”. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments 13, no. 2 (May 30, 2012): 46–53. Accessed December 25, 2025. https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/54830.