Ibarz, Albert, and Víctor Falguera. “Innovacions a l’enginyeria d’aliments. Tecnologies Emergents”. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments 13, no. 1 (March 10, 2011): 11–20. Accessed December 5, 2025. https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/44296.