Alfonso Canicio, J., P. Castells, O. Martín, C. Mans, and J. Obiols. “Química alimentària: Ciència Versus Cultura”. TECA: Tecnologia I Ciència Dels Aliments, May 2012, pp. 46-53, https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/54830.