Alfonso Canicio, J., P. Castells, O. Martín, C. Mans, y J. Obiols. «Química alimentària: Ciència Versus Cultura». TECA: Tecnologia I Ciència Dels Aliments, vol. 13, n.º 2, mayo de 2012, pp. 46-53, https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/54830.