Ibarz, A., and V. Falguera. “Innovacions a l’enginyeria d’aliments. Tecnologies Emergents”. TECA: Tecnologia I Ciència Dels Aliments, vol. 13, no. 1, Mar. 2011, pp. 11-20, https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/44296.