Vidal Zaragoza, A. (2011) “Cuina al buit aplicada a la cocció dels peixos”, TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, 12(2), pp. 23–30. Available at: https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/44767 (Accessed: 5 December 2025).