LLUCH, M. Àngels. Microestructura i propietats dels aliments. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, [S. l.], p. 5–9 ; il·l, 2005. Disponível em: https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/3658.001. Acesso em: 24 jun. 2024.