CRUZ VERA, Paula. Els cristalls del formatge curat no són sal, sinó tirosina. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, [S. l.], p. 78, 2025. Disponível em: https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/156369. Acesso em: 25 feb. 2026.