ALFONSO CANICIO, Josep; CASTELLS, Pere; MARTÍN, Olga; MANS, Claudi; OBIOLS, Josep. Química alimentària: ciència versus cultura. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, [S. l.], v. 13, n. 2, p. 46–53, 2012. Disponível em: https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/54830. Acesso em: 25 feb. 2026.