IBARZ, A.; FALGUERA, V. Innovacions a l’enginyeria d’aliments. Tecnologies emergents. TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, [S. l.], v. 13, n. 1, p. 11–20, 2011. Disponível em: https://revistes.iec.cat/index.php/TECA/article/view/44296. Acesso em: 5 dec. 2025.